近年來日本拉麵在台灣遍地開花，不管是日本連鎖或是本土品牌都大量展店，口味變化萬千各有各自的愛好者，新竹市東區開了一間連鎖日式拉麵「滝禾製麵所」，「滝禾製麵所」以獨特的湯頭，搭配極具日式風格的裝潢，已在北台灣成立數間分店，新竹的朋友吃拉麵又有新的選擇了。
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滝禾製麵所/店家資訊
滝禾製麵所新竹新莊店
￭ 地址: 新竹市東區新莊街153號 (Map)
￭ 營業時間: 11:30~21:30
￭ 價位: $120-200
￭ 前往日期: 2020/02/22
￭ 相關資訊: 官網
滝禾製麵所/外觀
滝禾製麵所外觀以日系風格為主，溫暖的木製風與上方的藍色招牌非常顯眼。
因為2/21才開始試營運，等候時間平均30分鐘以上，要嘗鮮的朋友需要耐心等候喔。建議先跟服務人員登記姓名及電話，以現場叫號為準，不會打電話聯絡，所以現場等候不要離開可以避免過號。我們是試營運第二天前往，晚上7:05登記，等候到7:35進店，7:45上菜，前後大約等了40分鐘。
滝禾製麵所/菜單
▲等候時間可以先看看菜單，拉麵價位不會太高120~200元，湯頭種類也不少，共有7種口味，其中2種是冷麵，麵條有兩種可以選，九州細麵又可以自由挑選硬度口感，大大加分，小菜也是常見的幾樣日式配菜，燙青菜意外的搶眼，完全迎合台灣人吃飯一定要配個青菜的習慣。
滝禾製麵所/內部環境
▲木造裝潢展現滿滿的日式風格，透明的廚房也讓人對於食物更加有信心，總座位約20多席，其中有4席在戶外，相當特別，若有小朋友，服務員也會準備兒童座椅。
▲吧台區有提供插座可以臨時充電，低脂豬燒肉似乎是店內的招牌菜色，在其他拉麵店也沒有看過這個選項。
▲每個座位都會附上紙巾及選餐小步驟。
滝禾製麵所/菜品介紹
▲鹽味雞湯-肋眼叉燒-中太麵
鹽味雞湯的湯頭本來以為是偏鹹的口味，沒想到入口的是清淡的口感，淡淡的鹹味及雞高湯的甘甜充滿特色，但重口味的民眾可能會比較不適合。中太麵較粗，可以吃到外嫩內Q的口感，肋眼叉燒又大又嫩，與日本吃到片狀叉燒不同，相當特別。
▲原味湯頭-低脂豬燒肉-九州細麵(軟)
原味湯頭反而比較偏向日式的鹽味口味，口味偏重偏鹹，但是又是台灣人可以接受的鹹度範圍內，口味恰到好處，因為慢慢喜歡軟一點的麵，九州細麵就選偏軟的口感，雖然麵條細，但還是能感受到麵體的嚼勁，這也是九州細麵的特色，低脂豬燒肉是瘦肉較多的豬肉片，比較少的肥肉可以減少油膩感，但相對地比較有嚼勁。若是喜歡吃比較嫩的肉的民眾建議選肋眼叉燒。溏心蛋我們都覺得滿好吃的，拉麵份量屬於一般，且拉麵都會附脆脆的木耳，及豆芽菜。
百家爭鳴的拉麵店中「滝禾製麵所」的確有獨特之處，價位不高，麵條還可以客製化口感，擁有其他拉麵店沒有的特別湯頭，以這兩個來說，我們比較喜歡原味的湯頭搭配叉燒嫩肉，不過最喜歡的還是一蘭拉麵啦，但是滝禾拉麵對應它的價位與CP值，還是可以嘗鮮看看!!
